Wildkräuter sind Pflanzen, die in der Natur ohne menschliches Zutun wachsen und sich vermehren und in dieser auch zu finden sind. Es sind Pflanzen oder Pflanzenteile, die der gewollten Kultivierung widersprechen. Es sind im Prinzip alle Kräuter, außer die die durch menschlich kultivierte Züchtungen, ihre Existenz verdanken.
Sie sind nicht nur für ihre kulinarischen und medizinischen Anwendungen, sondern auch für ihre modalen Wirkungen bekannt. In der Natur dienen als Nahrungsquelle und Lebensraum für verschiedene Tiere. Diese Wildkräuter sind nicht nur nützlich für die Ernährung und Heilung, sondern tragen auch zur biologischen Vielfalt in unseren Landschaften bei.
Im Gegensatz zu gezüchteten Kulturpflanzen sind Wildkräuter oft robuster und an ihre Umgebung angepasst. Viele Wildkräuter sind essbar und werden aufgrund ihres hohen Nährstoffgehalts sowie ihrer heilenden oder aromatischen Eigenschaften geschätzt. Beim Sammeln von Wildkräutern ist es wichtig, sicherzustellen, dass man die Pflanzen korrekt identifiziert und nur in unbelasteten Gebieten sammelt.