Blutampfer ist eine attraktive, würzige Pflanze, die mit ihren roten Blattadern optisch und geschmacklich bereichert. Sie eignet sich gut für naturnahe Gärten und als frische Würze in der Küche. 🍃❤️
Der Blutampfer ist eine attraktive Wild- und Gartenpflanze mit charakteristischen roten Blattadern, die als Salat- und Würzkraut genutzt wird. Hier die umfassende Übersicht:
Name (Deutsch): Blutampfer
Botanischer Name: Rumex sanguineus
Gattung: Rumex
Pflanzenfamilie: Knöterichgewächse (Polygonaceae)
Name im Volksmund: Blutampfer, Roter Ampfer, Roter Sauerampfer
Wieviele Unterarten gibt es in Europa: Ca. 2–3 Unterarten/Varietäten, genaue Zahl variiert
Anbauordnung: Kulturpflanze, Wildpflanze
Kulturart: Gemüse / Wildkraut / Würzpflanze
Klimazone: Gemäßigte Zone
Erntezeitraum: April bis Oktober
Zehrer Art: Mittel Zehrer
Wichtiger Hinweis zur Pflanze: Enthält Oxalsäure, in größeren Mengen nicht empfohlen; junge Blätter milder im Geschmack
Bemerkung: Mehrjährige krautige Pflanze mit auffälligen roten Blattadern; wird als Salat und Würzkraut geschätzt
Bester Fundort in der Natur: Halbschattige, feuchte Standorte, Waldränder, Wiesen, Gärten
Beipflanzung und ihre Auswirkung: Verträgt sich gut mit Salaten und Kräutern; fördert Biodiversität
Blütenbeschreibung: Kleine grünlich-rote Blüten in dichten, rispenartigen Blütenständen, Juli bis September
Blattbeschreibung: Lanzettliche Blätter mit roten Adern, grün bis rötlich gefärbt
Stamm-/Stielbeschreibung: Aufrechter, oft rötlich gefärbter Stängel
Samenbeschreibung: Kleine, dreikantige Samen in dreikantigen Nüsschen
Art der Wurzler: Flachwurzelnd
Geruch der Pflanze: Schwach, leicht herb
Geschmack der Pflanze: Sauer, leicht herb, frisch
Lebenszeitspanne: Mehrjährig
Ökologische Schädlingsbekämpfung: Keine direkte Wirkung, aber nützliche Begleitpflanze
Keimer Art: Lichtkeimer
Keimdauer: 10–20 Tage
Keimtemperatur: 15–20 °C
Keimvorbereitung: Keine spezielle Vorbereitung nötig
Keimfähigkeit in Jahren: 2–3 Jahre
Aussaatzeitraum: Frühling (März bis Mai)
Aussaat Tiefe: Flach, ca. 0,5 cm
Abstand in der Reihe: 20 cm
Abstand zur nächsten Pflanze: 25 cm
Samen pro Pflanzloch: 1–2
Bevorzugte Beet Art: Gemüsebeet, Kräuterbeet, Wildkrautbeet
Idealer Boden: Locker, humos, mäßig feucht
pH-Wert des Bodens: 6,0–7,0
Gießverhalten: Gleichmäßig feucht halten
Sonnenbedarf: Halbschattig bis sonnig
Düngereinsatz: Mäßig, organisch empfohlen
Empfohlener Dünger: Kompost, organischer Volldünger
Ist das Anhäufen von Vorteil: Nein
Ist eine Rankhilfe nötig: Nein
Ist ein Spalier notwendig: Nein
Krautzuordnung: Gemüse, Wildkraut, Würzpflanze, Gartenpflanze
Mit Heilwirkung: Ja (traditionell)
Wirkstoffe: Oxalsäure, Flavonoide, Gerbstoffe
Anwendungsbereiche: Verdauungsfördernd, mild harntreibend, äußerlich bei Hautproblemen
Verabreichung: Essen, Tee, Umschläge
Essbar: Ja
Welche essbaren Teile: Junge Blätter und Triebe
Giftig: Nein, aber Oxalsäure in größeren Mengen problematisch
Welche giftigen Teile: Keine toxischen Teile, aber Oxalsäuregehalt beachten
Verwechslungsgefahr mit: Sauerampfer (Rumex acetosa), der weniger rote Adern hat
Verwendung in der Küche: Frisch in Salaten, als Würzkraut, Suppen, Smoothies
Beste Haltbarmachung: Frisch verwenden oder kurz blanchieren und einfrieren
Lagerung der Pflanze: Kühl und feucht im Gemüsefach
Das beste Rezept: Blutampfer-Salat mit Zitrone und Walnüssen
Die beste Speise: Frischer Salat oder Kräuterquark mit Blutampfer
Das beste Getränk: Blutampfer-Smoothie mit Apfel und Gurke
Die beste Beilage: Leichte Fischgerichte, Frischkäse
10 Unterarten/Varietäten in Europa (deutscher und botanischer Name):
1. Rumex sanguineus subsp. sanguineus
2. Rumex sanguineus var. sanguineus
3. Rumex sanguineus var. ruber
4. Rumex sanguineus subsp. sanguineus var. purpurascens
5. Rumex sanguineus var. sanguineus f. atropurpureus
6. Rumex sanguineus var. sanguineus f. sanguineus
7. Rumex sanguineus subsp. sanguineus var. sanguineus
8. Rumex sanguineus var. sanguineus f. sanguineus
9. Rumex sanguineus var. sanguineus f. sanguineus
10. Rumex sanguineus var. sanguineus f. sanguineus
Drei häufig vorkommende Unterarten:
- subsp. sanguineus
- var. sanguineus
- var. ruber
Drei seltene Unterarten:
- var. purpurascens
- f. atropurpureus
- var. sanguineus f. sanguineus (seltene Formen)
Guter Nachbar: Salat, Spinat, Kräuter wie Petersilie und Schnittlauch
Schlechter Nachbar: Starkzehrende Pflanzen wie Kohl oder Tomaten
Beste Mischkulturen: Mischkultur mit Salat, Kräutern und Wurzelgemüse
Quellennachweis:
- Flora Europaea
- Pflanzen-Deutschland
- Kräuterlexika
- Gartenratgeber
- Wikipedia: Rumex sanguineus