Der Feldsalat ist ein beliebtes, vitaminreiches Blattgemüse, das vor allem in der kühleren Jahreszeit angebaut wird. Er wächst sowohl wild als auch kultiviert und ist eine wertvolle Bereicherung für gesunde Ernährung und nachhaltigen Gartenbau. 🥗
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Name (Deutsch): Feldsalat
Botanischer Name: Valerianella locusta
Gattung: Valerianella
Pflanzenfamilie: Geißblattgewächse (Caprifoliaceae) – früher auch in der Familie der Baldriangewächse (Valerianaceae) geführt
Name im Volksmund: Rapunzel, Ackersalat, Nüsschensalat
Wieviele Unterarten gibt es in Europa: Ca. 3-5 Unterarten, je nach Quelle variiert die Zahl
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Anbauordnung: Kulturpflanze, gelegentlich Wildpflanze
Kulturart: Gemüse / Blattgemüse
Klimazone: Gemäßigte Zone
Erntezeitraum: Herbst bis Frühjahr (September bis April)
Zehrer Art: Schwach- bis Mittel Zehrer
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Wichtiger Hinweis zur Pflanze: Frosthart, benötigt lockeren, humosen Boden ohne Staunässe
Bemerkung: Beliebt als Wintersalat, wächst auch wild auf Äckern und Wiesen
Bester Fundort in der Natur: Feuchte, nährstoffreiche Wiesen, Ackerränder
Beipflanzung und ihre Auswirkung: Verträgt sich gut mit Möhren, Radieschen und Zwiebeln; fördert gesunde Mischkultur
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Blütenbeschreibung: Kleine, weiße bis blassblaue Blüten, fünfzählig, in rispenartigen Blütenständen
Blattbeschreibung: Rosettenförmige, lanzettliche bis eiförmige Blätter, dunkelgrün, zart
Stamm-/Stielbeschreibung: Schwacher, dünner Stängel, verzweigt, bis 20 cm hoch
Samenbeschreibung: Kleine, braune Samen, rundlich bis länglich
Art der Wurzler: Flachwurzelnd
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Geruch der Pflanze: Mild, frisch
Geschmack der Pflanze: Mild, nussig, leicht süßlich
Lebenszeitspanne: Einjährig
Ökologische Schädlingsbekämpfung: Nützlingsfreundlich, wenig Schädlingsbefall, natürliche Resistenz gegen viele Schädlinge
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Keimer Art: Lichtkeimer
Keimdauer: Ca. 7-14 Tage
Keimtemperatur: 10–18 °C
Keimvorbereitung: Keine spezielle Vorbereitung notwendig
Keimfähigkeit in Jahren: Ca. 3-4 Jahre
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Aussaatzeitraum: Spätsommer bis Herbst (August bis Oktober) für Herbst- und Winterernte; auch Frühjahrsaussaat möglich
Aussaat Tiefe: Flach, ca. 0,5 cm
Abstand in der Reihe: 10-15 cm
Abstand zur nächsten Pflanze: 15-20 cm
Samen pro Pflanzloch: 2-3
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Bevorzugte Beet Art: Gemüsebeet, Frühbeet, Gewächshaus
Idealer Boden: Locker, humos, gut wasserdurchlässig
pH-Wert des Bodens: 6,0–7,0
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Gießverhalten: Regelmäßig mäßig feucht halten, Staunässe vermeiden
Sonnenbedarf: Halbschattig bis sonnig
Düngereinsatz: Gering bis mittel, organisch bevorzugt
Empfohlener Dünger: Kompost, organischer Flüssigdünger
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Ist das Anhäufen von Vorteil: Nein
Ist eine Rankhilfe nötig: Nein
Ist ein Spalier notwendig: Nein
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Krautzuordnung: Gemüse, Blattgemüse, Wildgemüse
Mit Heilwirkung: Ja (traditionell)
Wirkstoffe: Vitamin C, Folsäure, Kalium, Flavonoide
Anwendungsbereiche: Stärkung des Immunsystems, Entwässernd, Verdauungsfördernd
Verabreichung: Essen (roh), Tinkturen, Aufgüsse
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Essbar: Ja
Welche essbaren Teile: Blätter und junge Triebe
Giftig: Nein
Welche giftigen Teile: Keine bekannt
Verwechslungsgefahr mit: Feldsalat ähnelt manchmal jungen Blättern von Gänsefußarten, die jedoch meist unbedenklich sind
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Verwendung in der Küche: Roh als Salat, in Mischsalaten, als Beilage, in Suppen
Beste Haltbarmachung: Kühl lagern, möglichst frisch verbrauchen
Lagerung der Pflanze: Kühlschrank, feucht, luftdurchlässig
Das beste Rezept: Feldsalat mit Walnüssen und Apfeldressing
Die beste Speise: Frischer Feldsalat mit Ziegenkäse und Granatapfel
Das beste Getränk: Feldsalat-Smoothie mit Apfel und Ingwer
Die beste Beilage: Leicht gebratenes Geflügel oder Fisch
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10 Unterarten in Europa (deutscher und botanischer Name):
1. Feldsalat – Valerianella locusta subsp. locusta
2. Valerianella locusta subsp. ovata
3. Valerianella locusta subsp. intermedia
4. Valerianella dentata
5. Valerianella rimosa
6. Valerianella eriocarpa
7. Valerianella discoidea
8. Valerianella carinata
9. Valerianella coronata
10. Valerianella multidentata
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Drei häufig vorkommende Unterarten:
- Valerianella locusta subsp. locusta
- Valerianella locusta subsp. ovata
- Valerianella dentata
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Drei seltene Unterarten:
- Valerianella rimosa
- Valerianella eriocarpa
- Valerianella multidentata
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Guter Nachbar: Möhren, Radieschen, Zwiebeln (unterstützen Wachstum und Schädlingsabwehr)
Schlechter Nachbar: Kohlarten (Konkurrenz um Nährstoffe), Petersilie (Wachstumshemmend)
Beste Mischkulturen: Möhren, Radieschen, Zwiebeln, Erdbeeren
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Quellennachweis:
- Flora Europaea, Band 5
- P. Schmeil, A. Fitschen: Flora von Deutschland
- Bundesamt für Naturschutz (BfN) – Artensteckbrief Valerianella locusta
- Diverse Garten- und Gemüseanbau-Ratgeber