Fenchel (Foeniculum vulgare – auch bekannt als Gemeiner Fenchel, Gewürzfenchel oder Süßer Fenchel)
Der Fenchel ist eine mehrjährige oder zweijährige Pflanze, die für ihre aromatischen Blätter, Knollen und Samen bekannt ist. Er stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und ist heute weltweit verbreitet. Fenchel wird sowohl als Gemüse (Knolle) als auch als Gewürz (Samen) und Heilpflanze genutzt. Sein süßlich-anisartiger Geschmack macht ihn zu einem beliebten Bestandteil in der Küche und traditionellen Medizin.
Name (Deutsch): Fenchel
Botanischer Name: Foeniculum vulgare
Gattung: Foeniculum
gehört zu welcher Pflanzen Familie: Apiaceae (Doldengewächse)
Name im Volksmund: Gemeiner Fenchel, Gewürzfenchel, Süßer Fenchel
wie viele Unterarten gibt es in Europa:
- Ca. 3 bis 5 Unterarten in Europa
Anbauordnung: Kulturpflanze
Kulturart: Gemüse/Kräuter
Klimazone: Mittelmeerklima / temperiertes Klima
Erntezeitraum: Juli bis September (je nach Sorte)
Zehrer Art: Mittel Zehrer
wichtiger Hinweis zur Pflanze:
- Fenchel hat eine positive Wirkung auf die Verdauung.
Bemerkung: Fenchel ist bienenfreundlich und zieht Bestäuber an.
bester Fundort in der Natur:
- An warmen und sonnigen Standorten, oft an Wegrändern und in Gärten.
Beipflanzung und ihre Auswirkung:
- Gut in Mischkultur mit Dill, aber schlecht in der Nähe von Karotten.
Blütenbeschreibung: Gelbe Doldenblüten, typisch für Doldengewächse.
Blattbeschreibung: Federförmig, fein und aromatisch.
Stamm-/Stielbeschreibung: Stiele sind dick und fleischig.
Samenbeschreibung:
- Kleine, längliche, rötlich-braune Samen mit charakteristischem Duft.
die Art der Wurzler: Tiefwurzler
Geruch der Pflanze: Aromatisch, an Anis erinnernd.
Geschmack der Pflanze: Süßlich und würzig.
Lebenszeitspanne: Zwei Jahre (monokarpe Pflanze).
ökologischen Schädlingsbekämpfung:
- Abwehr von Schädlingen durch seinen Duft.
Keimer Art: Lichtkeimer
Keimdauer: 10 bis 20 Tage
Keimtemperatur: 15 bis 20 °C
Keimvorbereitung: Keine spezielle Vorbereitung nötig.
Keimfähigkeit in Jahren: 2 bis 3 Jahre
Aussaatzeitraum: März bis April
Aussaat Tiefe: 1-2 cm
Abstand in der Reihe: 30 cm
Abstand zur nächsten Pflanze: 15 cm
Samen pro Pflanzloch: 2-3 Samen
bevorzugte Beet Art: Lockerer, humusreicher Boden
idealer Boden: Gut durchlässiger, sandiger Lehmboden
pH-Wert des Bodens: 6,0 bis 7,0
Gießverhalten: Gleichmäßig feucht, Staunässe vermeiden.
Sonnenbedarf: Vollsonnig
Düngereinsatz: Moderat, organischer Dünger empfohlen.
empfohlener Dünger: Kompost oder organischer Gemüse-Dünger
ist das Anhäufen von Vorteil: Ja, für die Unterstützung der Pflanze.
ist eine Rank Hilfe nötig: Nein
ist ein Spalier notwendig: Nein
Krautzuordnung: Küchenkräuter/Würzpflanze
mit Heilwirkung: Ja
Wirkstoffe: Anethol, Fenchon, Flavonoide
Anwendungsbereiche: Verdauungsprobleme, Atemwegserkrankungen
Verabreichung: Trinken (Tee), Essen
Essbar: Ja
welche Essbaren-Teile: Knolle, Blätter, Samen
Giftig: Nein
welche Giftigen-Teile: Keine
Verwechslungsgefahr mit:
- Bitterfenchel (Foeniculum vulgare subsp. vulgare)
Verwendung in der Küche:
- Roh in Salaten, gekocht in verschiedenen Gerichten.
beste Haltbarmachung: Trocknen oder Einlegen.
Lagerung der Pflanze:
- Kühl und dunkel, frisch im Gemüsefach des Kühlschranks.
das beste Rezept: Fenchelgratin
die beste Speise: Fenchelsalat
das beste Getränk: Fencheltee
die beste Beilage: Gedünsteter Fenchel
nennen bitte die 10 Unterarten die in Europa vorkommen mit deutschen und botanischen Name:
- Gewürzfenchel (Foeniculum vulgare var. dulce)
- Wilder Fenchel (Foeniculum vulgare var. vulgare)
- Gemüsefenchel (Foeniculum vulgare var. azoricum)
- Bitterfenchel (Foeniculum vulgare subsp. piperitum)
- Bronze-Fenchel (Foeniculum vulgare 'Purpureum')
- Wilder Fenchel (Foeniculum vulgare 'Fennel Giant')
- Fenchel mit grünem Stiel (Foeniculum vulgare 'Green Foeniculum')
- Gallo-Fenchel (Foeniculum vulgare var. gallicum)
- Italienischer Fenchel (Foeniculum vulgare 'Italian')
- Dicker Fenchel (Foeniculum vulgare 'Monstreux')
nennen bitte die drei häufig vorkommenden Unterarten davon:
- Gewürzfenchel (Foeniculum vulgare var. dulce)
- Wilder Fenchel (Foeniculum vulgare var. vulgare)
- Gemüsefenchel (Foeniculum vulgare var. azoricum)
nennen bitte drei Seltensten vorkommenden Unterarten davon:
- Bitterfenchel (Foeniculum vulgare subsp. piperitum)
- Gallo-Fenchel (Foeniculum vulgare var. gallicum)
- Wilder Fenchel (Foeniculum vulgare 'Fennel Giant')
nennen bitte die drei ältesten Unterarten:
- Diese Informationen sind nicht spezifisch dokumentiert, jedoch sind die Sorten, die seit Jahrhunderten kultiviert werden, in der Regel die häufigsten und ältesten.
guter Nachbar: Dill, Basilikum
schlechter Nachbar: Karotten
was sind die besten Mischkulturen:
- Kombination mit Gemüse wie Tomaten und Peperoni ist positiv, fördert die Gesundheit.
Quellennachweis
- [Uni Oldenburg](https://uol.de/icbm/geooekologie/lehre/giglio-flora/foeniculum-vulgare-wilder-fenchel)
- [Bio Fenchel - Naturkräutergarten](https://www.naturkraeutergarten.de/shop/fenchel/)
- [Infoflora](https://www.infoflora.ch/de/flora/foeniculum-vulgare.html)