Die Gartenbohne ist eine der beliebtesten und vielseitigsten Gemüsearten im heimischen Anbau. Gartenbohnen sind vielseitige, nährstoffreiche und relativ einfach zu kultivierende Gemüsepflanzen, die mit ihrer Stickstofffixierung auch den Boden verbessern. Sie sind eine Bereicherung für jeden Gemüsegarten. 🌱🥗
Hier die ausführliche Übersicht:
Name (Deutsch): Gartenbohne, Buschbohne, Stangenbohne (je nach Sorte)
Botanischer Name: Phaseolus vulgaris
Gattung: Phaseolus
Pflanzenfamilie: Hülsenfrüchtler (Fabaceae)
Name im Volksmund: Gartenbohne, Feuerbohne, Grüne Bohne, Fisole
Wieviele Unterarten gibt es in Europa: Keine formalen Unterarten, aber viele Sorten und Kulturformen (Busch- und Stangenbohnen)
Anbauordnung: Kulturpflanze
Kulturart: Gemüse
Klimazone: Gemäßigte Zone
Erntezeitraum: Juni bis September (je nach Aussaat und Sorte)
Zehrer Art: Mittel Zehrer
Wichtiger Hinweis zur Pflanze: Verträgt keine Staunässe, benötigt warme Temperaturen; Samen vor Aussaat gut wässern oder vorkeimen
Bemerkung: Einjährige krautige Pflanze, bildet Hülsenfrüchte mit essbaren Samen oder Schoten
Bester Fundort in der Natur: Kulturpflanze, ursprünglich aus Mittel- und Südamerika
Beipflanzung und ihre Auswirkung: Verträgt sich gut mit Mais, Kürbis, Gurken; verbessert durch Stickstofffixierung den Boden
Blütenbeschreibung: Kleine, zygomorphe Blüten in Weiß, Rosa, Violett oder Gelb, traubenartig angeordnet
Blattbeschreibung: Drei-fingerige, herzförmige Blätter, grün
Stamm-/Stielbeschreibung: Kletternde oder buschige Stängel, je nach Sorte mit Ranken oder ohne
Samenbeschreibung: Glatte bis leicht runzelige Samen, vielfältige Farben (weiß, braun, schwarz, gesprenkelt)
Art der Wurzler: Flach- bis mittelstark wurzelnd, mit Knöllchenbakterien zur Stickstofffixierung
Geruch der Pflanze: Schwach bis kaum wahrnehmbar
Geschmack der Pflanze: Mild, nussig, frisch
Lebenszeitspanne: Einjährig
Ökologische Schädlingsbekämpfung: Förderung von Nützlingen, Mischkultur, Fruchtfolge
Keimer Art: Dunkelkeimer
Keimdauer: 5–10 Tage
Keimtemperatur: 18–25 °C
Keimvorbereitung: Samen vorquellen oder vorkeimen empfohlen
Keimfähigkeit in Jahren: 2–3 Jahre
Aussaatzeitraum: Mai bis Juni (nach Frostgefahr)
Aussaat Tiefe: 3–5 cm
Abstand in der Reihe: 30–40 cm
Abstand zur nächsten Pflanze: 40–50 cm (Buschbohnen), 50–70 cm (Stangenbohnen)
Samen pro Pflanzloch: 2–3
Bevorzugte Beet Art: Gemüsebeet, gut durchlüftet, sonnig
Idealer Boden: Locker, humos, gut durchlässig
pH-Wert des Bodens: 6,0–7,0
Gießverhalten: Regelmäßig feucht halten, keine Staunässe
Sonnenbedarf: Vollsonnig
Düngereinsatz: Mäßig, da Stickstofffixierung
Empfohlener Dünger: Kompost, organischer Volldünger
Ist das Anhäufen von Vorteil: Nein
Ist eine Rankhilfe nötig: Ja, bei Stangenbohnen
Ist ein Spalier notwendig: Ja, bei kletternden Sorten
Krautzuordnung: Gemüse, Gartenpflanze, Hülsenfrucht
Mit Heilwirkung: Nein
Wirkstoffe: Proteine, Ballaststoffe, Vitamine, Mineralstoffe
Anwendungsbereiche: Ernährung
Verabreichung: Essen
Essbar: Ja
Welche essbaren Teile: Junge Schoten (Grüne Bohnen), Samen (getrocknet)
Giftig: Ja, rohe Bohnen enthalten Phasin (giftiges Lektin)
Welche giftigen Teile: Rohe Samen und Schoten, unbedingt kochen vor Verzehr
Verwechslungsgefahr mit: Keine bedeutende Verwechslungsgefahr
Verwendung in der Küche: Gekocht, gedämpft, als Salat, Suppe, Eintopf
Beste Haltbarmachung: Blanchieren und einfrieren, trocknen (Samen)
Lagerung der Pflanze: Kühl lagern, frisch verarbeiten
Das beste Rezept: Grüne Bohnen mit Speck und Zwiebeln
Die beste Speise: Bohneneintopf, grüne Bohnen in Butter
Das beste Getränk: Nicht relevant
Die beste Beilage: Kartoffeln, Reis
10 häufig angebaute Sorten in Europa (deutscher und botanischer Name):
1. Buschbohne 'Cobra' – Phaseolus vulgaris 'Cobra'
2. Stangenbohne 'Blue Lake' – Phaseolus vulgaris 'Blue Lake'
3. Buschbohne 'Contender' – Phaseolus vulgaris 'Contender'
4. Stangenbohne 'Neckarkönigin' – Phaseolus vulgaris 'Neckarkönigin'
5. Buschbohne 'Provider' – Phaseolus vulgaris 'Provider'
6. Stangenbohne 'Scarlet Runner' – Phaseolus coccineus (Verwandt)
7. Buschbohne 'Hestia' – Phaseolus vulgaris 'Hestia'
8. Stangenbohne 'Maxidor' – Phaseolus vulgaris 'Maxidor'
9. Buschbohne 'Roma II' – Phaseolus vulgaris 'Roma II'
10. Stangenbohne 'Red Noodle' – Phaseolus vulgaris 'Red Noodle'
Drei häufig vorkommende Sorten:
- 'Cobra' (Buschbohne)
- 'Blue Lake' (Stangenbohne)
- 'Contender' (Buschbohne)
Drei seltene Sorten:
- 'Scarlet Runner' (Verwandt, aber nicht Phaseolus vulgaris)
- 'Red Noodle' (Stangenbohne)
- 'Maxidor' (Stangenbohne)
Guter Nachbar: Mais, Kürbis, Gurken, Kohl
Schlechter Nachbar: Zwiebeln, Knoblauch, Lauch (hemmen Wachstum)
Beste Mischkulturen: Drei Schwestern (Mais, Bohnen, Kürbis), Mischkultur mit Salat und Kräutern
Quellennachweis:
- Wikipedia: Phaseolus vulgaris
- Gemüseanbau-Ratgeber
- Saatgutkataloge
- Ökologie- und Gartenportale