Grüne Endivie – Cichorium endivia var. crispum 'Green Curled'

Grüne Endivie – Cichorium endivia var. crispum 'Green Curled'

Die Grüne Endivie, botanisch bekannt als Cichorium endivia var. crispum 'Green Curled', ist eine Blattgemüse-Sorte, die zur Familie der Korbblütler (Asteraceae) gehört. Sie zeichnet sich durch ihre gekrausten, tiefgrünen Blätter aus, die sowohl in der Gastronomie als auch in der Gartenkultur geschätzt werden.

Diese Sorte eignet sich gut für Salate und kann auch in der Küche für verschiedene Anwendungen verwendet werden. Sie ist relativ pflegeleicht und wächst am besten in gut durchlässigen Böden mit ausreichendem Licht.

Name (Deutsch): Grüne Endivie
Botanischer Name: Cichorium endivia var. crispum ‘Green Curled’
Gattung: Cichorium
Pflanzenfamilie: Korbblütler (Asteraceae)
Name im Volksmund: Endivie, Winterendivie, Krausendivie
Wieviele Unterarten in Europa:

· Keine spezifischen Unterarten für Cichorium endivia var. crispum ‘Green Curled’ bekannt; die Art Cichorium endivia umfasst jedoch zwei Varietäten: crispum (krausblättrig) und latifolium (glattblättrig).

Anbauordnung: Kulturpflanze
Kulturart: Gemüse (Blattgemüse)
Klimazone: Gemäßigte Zone; bevorzugt kühlere Temperaturen
Erntezeitraum: Juni bis Oktober (je nach Aussaatzeitpunkt)
Zehrer Art: Mittel Zehrer

Wichtiger Hinweis zur Pflanze:

- Verträgt leichten Frost, aber keine starken Fröste; bei zu warmer Witterung neigt sie zum Schießen (Bildung eines Blütenstands).

Bemerkung:

- Zweijährige Pflanze, im ersten Jahr wird die Blattrosette gebildet, im zweiten Jahr erfolgt die Blüte.

Bester Fundort in der Natur:

- Nicht wild vorkommend, ausschließlich kultiviert.

Beipflanzung und ihre Auswirkung:

- Verträgt sich gut mit anderen Blattgemüsen wie Salat oder Spinat; fördert die Bodengesundheit durch lockere Wurzelstruktur.

Blütenbeschreibung:

- Hellblaue, zungenförmige Blüten, die in Körbchen angeordnet sind; Blütezeit Juli bis September.

Blattbeschreibung:

- Lange, schmale, stark gekrauste Blätter mit gezacktem Rand; Farbe hell- bis dunkelgrün.

Stamm-/Stielbeschreibung:

- Kurze, gedrungene Sprossachse; Blätter bilden eine grundständige Rosette.

Samenbeschreibung:

- Kleine, braune, längliche Achänen mit Pappus (Haarkranz).

Art der Wurzler: Pfahlwurzel (mittel-tief)

Geruch der Pflanze: Mild, leicht bitter
Geschmack der Pflanze: Bitter-herb, intensiver bei älteren Blättern
Lebenszeitspanne: Zweijährig (im Anbau meist einjährig genutzt)
Ökologische Schädlingsbekämpfung:

- Förderung von Nützlingen wie Marienkäfern und Schlupfwespen; mechanischer Schutz vor Schnecken.

Keimer Art: Lichtkeimer
Keimdauer: 7–14 Tage
Keimtemperatur: 15–20 °C
Keimvorbereitung:

- Samen vor der Aussaat 24 Stunden in Wasser einweichen (fördert die Keimung).

Keimfähigkeit in Jahren: 4–5 Jahre

Aussaatzeitraum: März bis Juli (Freiland), bei Vorzucht ab Februar
Aussaat Tiefe: 0,5–1 cm
Abstand in der Reihe: 20–30 cm
Abstand zur nächsten Pflanze: 30–40 cm
Samen pro Pflanzloch: 2–3 Samen

Bevorzugte Beet Art: Gemüsebeet, Hochbeet
Idealer Boden:

- Lockere, humusreiche, nährstoffreiche Erde mit guter Wasserhaltefähigkeit

pH-Wert des Bodens: 6,0–7,0

Gießverhalten: Gleichmäßig feucht halten; Staunässe vermeiden
Sonnenbedarf: Volle Sonne bis Halbschatten
Düngereinsatz:

- Mäßig; organischer Dünger oder Kompost vor der Aussaat einarbeiten

Empfohlener Dünger: Kompost, Brennnesseljauche

Ist das Anhäufen von Vorteil: Nein
Ist eine Rankhilfe nötig: Nein
Ist ein Spalier notwendig: Nein

Krautzuordnung: Garten-Gemüse, Blattgemüse
Mit Heilwirkung: Ja (traditionell)
Wirkstoffe: Bitterstoffe (z. B. Lactucin), Inulin, Vitamin C, Kalium
Anwendungsbereiche:

- Appetitanregend, verdauungsfördernd, harntreibend

Verabreichung: Essen (roh oder gekocht)

Essbar: Ja
Welche essbaren Teile: Blätter (roh oder gegart)
Giftig: Nein
Welche giftigen Teile: Keine
Verwechslungsgefahr mit:

- Feldsalat, Chicorée (ähnliche Blattform, aber andere Geschmacksnote)

Verwendung in der Küche:

- Salate, gedünstet als Gemüse, in Suppen, als Beilage

Beste Haltbarmachung:

- Kühl und feucht lagern (z. B. in feuchtem Tuch im Kühlschrank); einfrieren nach Blanchieren

Lagerung der Pflanze:

- Frisch 3–5 Tage haltbar; getrocknet dunkel und trocken

Das beste Rezept: Endivien-Salat mit Birnen und Walnüssen
Die beste Speise: Gedünstete Endivien mit Speck und Kartoffeln
Das beste Getränk: Endivien-Smoothie (mit Apfel und Ingwer)
Die beste Beilage: Zu gebratenem Fisch oder Fleisch

10 Unterarten in Europa (deutscher und botanischer Name):
Für Cichorium endivia var. crispum ‘Green Curled’ gibt es keine 10 Unterarten. Die Art Cichorium endivia umfasst jedoch zwei Hauptvarietäten:

- Krausendivie – Cichorium endivia var. crispum

- Glatte Endivie – Cichorium endivia var. latifolium

Drei häufig vorkommende Unterarten/varietäten:

- Cichorium endivia var. crispum (Krausendivie)

- Cichorium endivia var. latifolium (Glatte Endivie)

- Cichorium intybus var. foliosum (Chicorée – wird oft fälschlich als Endivie bezeichnet)

Drei seltenste Unterarten/varietäten:
Nicht zutreffend (keine seltenen Unterarten dokumentiert).

Drei älteste Unterarten/varietäten:
Nicht zutreffend (keine historischen Unterarten dokumentiert).

Guter Nachbar: Salat, Spinat, Radieschen, Kohlrabi
Schlechter Nachbar:

- Fenchel, Petersilie (können das Wachstum beeinträchtigen)

Beste Mischkulturen: Salat, Spinat, Kohlrabi

Quellennachweis: