Bei Kräutern liegen Heilwirkung und Genuss oft nah beieinander. Das Bohnenkraut ist für diese Doppelrolle ein Paradebeispiel. Es verfeinert mit seinem herb-würzigen Geschmack schwerverdauliche Gerichte. Bohnenkraut ist ein genügsamer Klassiker unter den Kräutern und sollte in deiner Kräutersammlung nicht fehlen. Der Anbau ist kinderleicht und das Kraut dabei auch sehr hübsch.
Name (Deutsch): Bohnenkraut
Botanischer Name: Satureja hortensis
Gattung: Satureja
Pflanzenfamilie: Lippenblütler (Lamiaceae)
Name im Volksmund: Sommer-Bohnenkraut, Garten-Bohnenkraut
Wieviele Unterarten gibt es in Europa: Ca. 3-5 Unterarten (je nach Quelle, genaue Artenzahl schwankt)
Anbauordnung: Kulturpflanze (Kräuter)
Kulturart: Kräuter
Klimazone: Gemäßigte Zone
Erntezeitraum: Juli bis September
Zehrer Art: Mittel Zehrer
Wichtiger Hinweis zur Pflanze: Bevorzugt sonnige, warme Standorte und gut durchlässige Böden; nicht winterhart, meist einjährig
Bemerkung: Aromatische, einjährige krautige Pflanze, beliebt als Würzkraut in der Küche
Bester Fundort in der Natur: Kulturland, Gärten, trockene, sonnige Plätze
Beipflanzung und ihre Auswirkung: Gute Nachbarn sind Bohnen (fördert deren Wachstum und Geschmack), Kohl, Gurken; wirkt schädlingsabwehrend auf Blattläuse und Kohlweißlinge
Was sind die besten Mischkulturen: Bohnen, Kohl, Gurken, Tomaten
Blütenbeschreibung: Kleine, weiße bis blassrosa Blüten in dichten, endständigen Scheinquirlen
Blattbeschreibung: Schmale, lanzettliche, graugrüne Blätter, aromatisch
Stamm-/Stielbeschreibung: Aufrechter, verzweigter, weicher Stängel, meist 30–60 cm hoch
Samenbeschreibung: Kleine, braune bis schwarze Samen, oval
Art der Wurzler: Flachwurzelnd
Geruch der Pflanze: Würzig, pfeffrig, aromatisch
Geschmack der Pflanze: Würzig, leicht pfeffrig, herb
Lebenszeitspanne: Einjährig
Ökologische Schädlingsbekämpfung: Wirkt abschreckend auf Blattläuse, Kohlweißlinge und andere Schädlinge, fördert Nützlinge wie Marienkäfer
Keimer Art: Lichtkeimer
Keimdauer: 10–20 Tage
Keimtemperatur: 15–20 °C
Keimvorbereitung: Keine spezielle Vorbereitung nötig
Keimfähigkeit in Jahren: 2–3 Jahre
Aussaatzeitraum: März bis Mai (je nach Region)
Aussaat Tiefe: 0,5 cm
Abstand in der Reihe: 20–30 cm
Abstand zur nächsten Pflanze: 30–40 cm
Samen pro Pflanzloch: 2–3
Bevorzugte Beet Art: Kräuterbeet, Gemüsebeet
Idealer Boden: Locker, humusreich, gut durchlässig
pH-Wert des Bodens: 6,0–7,5
Gießverhalten: Mäßig, Staunässe vermeiden
Sonnenbedarf: Vollsonnig
Düngereinsatz: Mäßig, organisch bevorzugt
Empfohlener Dünger: Kompost, organischer Kräuterdünger
Ist das Anhäufen von Vorteil: Nein
Ist eine Rankhilfe nötig: Nein
Ist ein Spalier notwendig: Nein
Krautzuordnung: Küchen- und Würzkraut
Mit Heilwirkung: Ja
Wirkstoffe: Ätherische Öle (Carvacrol, Thymol), Flavonoide, Gerbstoffe
Anwendungsbereiche: Verdauungsfördernd, krampflösend, antibakteriell, bei Magen-Darm-Beschwerden
Verabreichung: Essen, Trinken (Tee), Tinkturen, Umschläge
Essbar: Ja
Welche e-Teile: Blätter, Blüten
Giftig: Nein
Welche g-Teile: Keine giftigen Teile bekannt
Verwechslungsgefahr mit: Winter-Bohnenkraut (Satureja montana), das mehrjährig ist und aromatisch intensiver schmeckt
Verwendung in der Küche: Würzen von Bohnen, Hülsenfrüchten, Fleisch, Eintöpfen, Suppen, Salaten
Beste Haltbarmachung: Luftgetrocknet, schattig und luftig
Lagerung der Pflanze: Trocken, dunkel, luftdicht
Das beste Rezept: Bohnenkraut-Bohnen-Eintopf
Die beste Speise: Bohnen- und Linsengerichte
Das beste Getränk: Bohnenkraut-Tee
Die beste Beilage: Kartoffeln mit Bohnenkraut
10 Unterarten in Europa (deutscher und botanischer Name):
1. Sommer-Bohnenkraut – *Satureja hortensis*
2. Winter-Bohnenkraut – *Satureja montana*
3. Zwerg-Bohnenkraut – *Satureja spicigera*
4. Steppen-Bohnenkraut – *Satureja kitaibelii*
5. Berg-Bohnenkraut – *Satureja subspicata*
6. Balkan-Bohnenkraut – *Satureja thymbra*
7. Mittelmeer-Bohnenkraut – *Satureja cuneifolia*
8. Kriechendes Bohnenkraut – *Satureja procumbens*
9. Kleinblütiges Bohnenkraut – *Satureja graeca*
10. Sand-Bohnenkraut – *Satureja pilosa*
Drei häufig vorkommende Unterarten:
- Sommer-Bohnenkraut (*Satureja hortensis*)
- Winter-Bohnenkraut (*Satureja montana*)
- Zwerg-Bohnenkraut (*Satureja spicigera*)
Drei selten vorkommende Unterarten:
- Steppen-Bohnenkraut (*Satureja kitaibelii*)
- Sand-Bohnenkraut (*Satureja pilosa*)
- Kleinblütiges Bohnenkraut (*Satureja graeca*)
Guter Nachbar: Bohnen, Kohl, Gurken, Tomaten
Schlechter Nachbar: Fenchel (hemmt das Wachstum)
Was sind die besten Mischkulturen: Bohnenkraut mit Hülsenfrüchten, Kohlgewächsen und Gurken für bessere Erträge und Schädlingsabwehr
Quellennachweis:
- „Pflanzenportrait: Bohnenkraut“ – Bundeszentrum für Ernährung (BZfE)
- „Kräuter in Garten und Küche“ – Ulmer Verlag
- „Flora Europaea“ – Royal Botanic Gardens, Kew
- Diverse Kräuter- und Gartenratgeber