Der Bronze-Fenchel ist eine attraktive, aromatische und vielseitige Pflanze, die sowohl im Garten als auch in der Küche geschätzt wird. Hier die ausführliche Übersicht: 🌿✨
Name (Deutsch): Bronze-Fenchel
Botanischer Name: Foeniculum vulgare 'Purpureum'
Gattung: Foeniculum
Pflanzenfamilie: Doldenblütler (Apiaceae)
Name im Volksmund: Fenchel, Purpurfenchel, Bronze-Fenchel
Wieviele Unterarten gibt es in Europa: Ca. 2–3 Unterarten von Foeniculum vulgare (keine exakte Trennung bei Kulturformen)
Anbauordnung: Kulturpflanze, Zierpflanze
Kulturart: Gemüse / Kräuter
Klimazone: Gemäßigte Zone
Erntezeitraum: Juni bis September
Zehrer Art: Mittel Zehrer
Wichtiger Hinweis zur Pflanze: Bronze-Fenchel benötigt sonnige Standorte und gut durchlässigen Boden; Pflegeleicht, aber empfindlich gegen Staunässe
Bemerkung: Attraktive purpurrote Blattfärbung, die Fenchel im Garten optisch aufwertet; aromatisch und vielseitig verwendbar
Bester Fundort in der Natur: Ursprünglich Mittelmeerraum, heute kultiviert in Gärten und Gemüsebeeten
Beipflanzung und ihre Auswirkung: Verträgt sich gut mit Kohl, Gurken, Tomaten; wirkt als Schädlingsabwehr (z.B. gegen Blattläuse)
Blütenbeschreibung: Kleine gelbe Doldenblüten, typisch für Apiaceae, erscheinen im Spätsommer
Blattbeschreibung: Fein gefiedert, farnartig, bronze-purpurfarben, weich
Stamm-/Stielbeschreibung: Aufrechter, schlanker, purpurfarbener Stängel, hohl
Samenbeschreibung: Kleine, längliche, braune bis graue Samen mit intensivem Fenchel-Aroma
Art der Wurzler: Tiefwurzelnd
Geruch der Pflanze: Anisartig, intensiv aromatisch
Geschmack der Pflanze: Süßlich, anisartig, leicht würzig
Lebenszeitspanne: Mehrjährig (meist zweijährig kultiviert)
Ökologische Schädlingsbekämpfung: Lockt Nützlinge wie Marienkäfer und Schwebfliegen an, die Blattläuse bekämpfen; fungiert als Begleitpflanze gegen Schädlinge
Keimer Art: Lichtkeimer
Keimdauer: 10–20 Tage
Keimtemperatur: 15–20 °C
Keimvorbereitung: Keine spezielle Vorbereitung nötig
Keimfähigkeit in Jahren: 2–3 Jahre
Aussaatzeitraum: März bis Mai
Aussaat Tiefe: Flach, ca. 0,5 cm
Abstand in der Reihe: 30–40 cm
Abstand zur nächsten Pflanze: 40–50 cm
Samen pro Pflanzloch: 1–2
Bevorzugte Beet Art: Gemüsebeet, Kräutergarten
Idealer Boden: Locker, humusreich, gut durchlässig
pH-Wert des Bodens: 6,0–7,5
Gießverhalten: Mäßig feucht, keine Staunässe
Sonnenbedarf: Vollsonnig
Düngereinsatz: Mäßig, organisch bevorzugt
Empfohlener Dünger: Kompost, organischer Kräuterdünger
Ist das Anhäufen von Vorteil: Nein
Ist eine Rankhilfe nötig: Nein
Ist ein Spalier notwendig: Nein
Krautzuordnung: Gemüse, Kräuter, Gartenpflanze
Mit Heilwirkung: Ja
Wirkstoffe: Anethol, Fenchon, ätherische Öle, Flavonoide
Anwendungsbereiche: Verdauungsfördernd, krampflösend, schleimlösend, entzündungshemmend
Verabreichung: Trinken (Tee), essen, Tinkturen, ätherische Öle
Essbar: Ja
Welche essbaren Teile: Blätter, Samen, junge Triebe
Giftig: Nein
Welche giftigen Teile: Keine bekannt
Verwechslungsgefahr mit: Anis (Pimpinella anisum), Dill (Anethum graveolens) – aber Blatt- und Samenform unterscheiden sich deutlich
Verwendung in der Küche: Würzkraut für Salate, Suppen, Fischgerichte, Gemüse, Backwaren; Samen als Gewürz für Brot und Gebäck
Beste Haltbarmachung: Samen trocknen, Blätter frisch oder getrocknet lagern
Lagerung der Pflanze: Kühl, trocken, dunkel
Das beste Rezept: Fenchelsalat mit Orangen und Olivenöl
Die beste Speise: Frischer Fenchelsalat oder Fenchelgratin
Das beste Getränk: Fencheltee
Die beste Beilage: Zu Fischgerichten oder leichten Sommergerichten
10 Unterarten in Europa (deutscher und botanischer Name):
Foeniculum vulgare ist in Europa taxonomisch nicht stark in viele Unterarten aufgeteilt, meist wird unterschieden in:
1. Foeniculum vulgare subsp. vulgare (Kulturfenchel)
2. Foeniculum vulgare subsp. piperitum (Wildfenchel)
3. Foeniculum vulgare subsp. azoricum (Knollenfenchel)
Weitere Unterarten sind selten oder regional begrenzt und nicht immer klar definiert.
Drei häufig vorkommende Unterarten:
- Foeniculum vulgare subsp. vulgare
- Foeniculum vulgare subsp. piperitum
- Foeniculum vulgare subsp. azoricum
Drei seltene Unterarten:
- Foeniculum vulgare subsp. capillaceum (regional)
- Foeniculum vulgare subsp. dulce (regional)
- Foeniculum vulgare subsp. gracile (regional)
Guter Nachbar: Kohl, Gurken, Tomaten, Mais (unterstützt Schädlingsabwehr)
Schlechter Nachbar: Fenchel sollte nicht neben Koriander oder Dill gepflanzt werden (Wachstumshemmung)
Beste Mischkulturen: Kombination mit Kohlarten, Gurken, Zwiebeln und Kräutern wie Petersilie
Quellennachweis:
- Flora Europaea, Royal Botanic Gardens Kew
- Fachliteratur zu Apiaceae und Kulturpflanzen
- Diverse Garten- und Kräuterhandbücher
- Bundesamt für Naturschutz (BfN)