Behaartes Schaumkraut (Cardamine hirsuta)

Das Behaarte Schaumkraut, auch als Ruderal-Schaumkraut, Gartenschaumkraut, Viermänniges Schaumkraut oder Vielstängel-Schaumkraut bezeichnet, ist eine Pflanzenart aus der Gattung der Schaumkräuter (Cardamine) innerhalb der Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae).

Name (Deutsch): Behaartes Schaumkraut

Botanischer Name: Cardamine hirsuta

Gattung: Cardamine

Pflanzenfamilie: Kreuzblütler (Brassicaceae)

Name im Volksmund:

• Behaartes Schaumkraut, Vielstängeliges Schaumkraut, Haar-Schaumkraut, Bauernkresse (umgangssprachlich)

Wieviele Unterarten in Europa:

• In Europa gibt es etwa 5–10 Unterarten oder Varietäten von Cardamine hirsuta, wobei die genaue Anzahl je nach taxonomischer Einordnung variiert. Die Art ist sehr formenreich.

Anbauordnung: Wildpflanze, Unkraut in Gärten und Kulturflächen

Kulturart: Wildkraut, Wiesenpflanze, Unkraut

Klimazone:

-      Gemäßigte Zone, weltweit in gemäßigten und subtropischen Regionen verbreitet

Erntezeitraum:

-      März–Juni (Blütezeit und junge Blätter), ganzjährig in milden Wintern

Zehrer Art: Schwach Zehrer

Wichtiger Hinweis zur Pflanze:

-      Das Behaarte Schaumkraut ist essbar und reich an Vitamin C. Es kann jedoch in großen Mengen blähend wirken. Als Wildkraut ist es sehr anpassungsfähig und breitet sich schnell aus.

Bemerkung:

-      Das Behaarte Schaumkraut ist eine einjährige bis überwinternd einjährige Pflanze, die sich durch Selbstaussaat stark vermehrt. Es wächst oft in dichten Gruppen und ist ein typischer Besiedler von nährstoffreichen, lockeren Böden.

Bester Fundort in der Natur:

-      Gärten, Äcker, Wegränder, Ruderalflächen, lichte Wälder, Wiesen

Beipflanzung und ihre Auswirkung:

-      Kann als Bodenbedecker in Gärten wachsen, verdrängt aber andere Pflanzen durch schnelle Ausbreitung. Wird oft als „Unkraut“ betrachtet, ist aber nützlich für Bestäuber und als frühe Nahrungsquelle für Insekten.

Blütenbeschreibung:

-      Kleine, weiße Blüten mit vier Blütenblättern, die in traubigen Blütenständen angeordnet sind. Die Blüten sind etwa 3–5 mm groß.

Blattbeschreibung:

-      Die Blätter sind gefiedert mit 3–7 Paar kleinen, rundlichen bis eiförmigen Blättchen. Die Blätter sind leicht behaart, besonders an den Rändern und Blattstielen.

Stamm-/Stielbeschreibung:

-      Dünne, aufrechte bis aufsteigende Stängel, die eine Höhe von 10–30 cm erreichen. Die Stängel sind oft rötlich überlaufen und leicht behaart.

Samenbeschreibung:

-      Kleine, braune bis rötliche Samen in schmalen Schoten, die bei Reife explosionsartig aufspringen und die Samen bis zu 1 Meter weit verstreuen.

Art der Wurzler: Flachwurzler (oberflächliches Wurzelsystem)

Geruch der Pflanze: Leicht scharf, erinnert an Kresse oder Senf

Geschmack der Pflanze: Pfeffrig-scharf, ähnlich wie Kresse

Lebenszeitspanne: Einjährig bis überwinternd einjährig

Ökologische Schädlingsbekämpfung:

-      Keine spezifischen Methoden nötig. Das Behaarte Schaumkraut ist sehr robust und wird selten von Schädlingen befallen. Es fördert jedoch Nützlinge wie Bienen und Schmetterlinge.

Keimer Art: Lichtkeimer (Samen benötigen Licht zum Keimen)

Keimdauer: 7–14 Tage bei optimalen Bedingungen

Keimtemperatur: 10–20 °C

Keimvorbereitung:

-      Keine spezielle Vorbereitung nötig. Samen direkt auf die Erde streuen und leicht andrücken.

Keimfähigkeit in Jahren: 3–5 Jahre bei trockener Lagerung

Aussaatzeitraum:

-      Ganzjährig möglich, da die Pflanze sehr anpassungsfähig ist. Hauptwachstumszeit ist jedoch von März bis Juni.

Aussaat Tiefe:

-      Oberflächlich, Samen nur leicht mit Erde bedecken (Lichtkeimer)

Abstand in der Reihe: 10–15 cm

Abstand zur nächsten Pflanze: 10–15 cm

Samen pro Pflanzloch:

-      5–10 Samen pro Loch, später auf die stärksten Pflanzen vereinzeln

Bevorzugte Beet Art:

-      Wildkräuterbeet, Kräuterspirale, Gemüsebeet (als essbares Unkraut), Blumenwiese

Idealer Boden: Nährstoffreich, locker, humusreich, feucht bis frisch

pH-Wert des Bodens: 6,0–7,5 (neutral bis leicht alkalisch)

Gießverhalten:

-      Gleichmäßig feucht halten, Staunässe vermeiden. Trockenheit führt zum Welken.

Sonnenbedarf: Vollsonne bis Halbschatten

Düngereinsatz:

-      Nicht nötig, da die Pflanze auf nährstoffreichen Böden gut gedeiht. Bei zu nährstoffarmem Boden kann eine leichte Kompostgabe das Wachstum fördern.

Empfohlener Dünger: Kompost oder organischer Gemüsedünger

Ist das Anhäufeln von Vorteil: Nein

Ist eine Rankhilfe nötig: Nein

Ist ein Spalier notwendig: Nein

Krautzuordnung:

-      Wildkraut, Wiesenpflanze, essbares Unkraut, Küchenkraut

Mit Heilwirkung: Nein (keine bekannte medizinische Verwendung)

Wirkstoffe:

-      Senfölglykoside (ähnlich wie in Kresse), Vitamin C, Flavonoide

Anwendungsbereiche:

-      Keine bekannten medizinischen Anwendungen. Wird jedoch als essbare Wildpflanze genutzt.

Verabreichung:

-      Frisch als Salat, in Suppen, als Gewürz oder in Smoothies

Essbar: Ja

Welche essbaren Teile:

-      Junge Blätter, Stängel, Blüten (roh oder gekocht)

Giftig: Nein

Welche giftigen Teile: Keine bekannt

Verwechslungsgefahr mit:

-      Andere Schaumkräuter (Cardamine-Arten) oder Kressearten (Lepidium-Arten). Verwechslungen sind möglich, aber nicht gefährlich, da alle Arten essbar sind.

Verwendung in der Küche:

-      Junge Blätter und Stängel als würzige Zutat in Salaten, Suppen, Pesto oder als Brotbelag. Die Blüten eignen sich als essbare Dekoration.

Beste Haltbarmachung:

-      Frisch verwenden oder einfrieren. Getrocknete Blätter verlieren an Aroma.

Lagerung der Pflanze:

-      Frische Blätter und Stängel in feuchtem Küchentuch im Kühlschrank für 2–3 Tage lagern.

Das beste Rezept:

-      Schaumkraut-Pesto (mit Olivenöl, Knoblauch, Pinienkernen und Parmesan)

Die beste Speise:

-      Schaumkraut-Salat mit Radieschen und essbaren Blüten

Das beste Getränk:

-      Schaumkraut-Smoothie (mit Apfel, Banane und Minze)

Die beste Beilage:

-      Passt zu herzhaften Gerichten wie Kartoffelsuppe, Quark oder als Würze für Eierspeisen

10 Unterarten in Europa (deutscher und botanischer Name):

Da Cardamine hirsuta sehr formenreich ist und viele lokale Varietäten existieren, sind hier 10 bekannte Unterarten oder nah verwandte Arten in Europa aufgeführt:

-      Behaartes Schaumkraut – Cardamine hirsuta subsp. hirsuta

-      Glattes Schaumkraut – Cardamine hirsuta var. glabrata

-      Vielstängeliges Schaumkraut – Cardamine hirsuta var. multicaulis

-      Alpen-Schaumkraut – Cardamine alpina

-      Wiesen-Schaumkraut – Cardamine pratensis

-      Herzblatt-Schaumkraut – Cardamine cordifolia

-      Fieder-Schaumkraut – Cardamine flexuosa

-      Kleinblütiges Schaumkraut – Cardamine parviflora

-      Berg-Schaumkraut – Cardamine resedifolia

-      Sumpf-Schaumkraut – Cardamine palustris

Drei häufig vorkommende Unterarten/Varietäten in Europa:

-      Cardamine hirsuta subsp. hirsuta (Behaartes Schaumkraut)

-      Cardamine flexuosa (Fieder-Schaumkraut)

-      Cardamine pratensis (Wiesen-Schaumkraut)

Drei seltenste Unterarten in Europa:

-      Cardamine resedifolia (Berg-Schaumkraut)

-      Cardamine parviflora (Kleinblütiges Schaumkraut)

-      Cardamine palustris (Sumpf-Schaumkraut)

Drei ältesten Unterarten (taxonomisch/historisch):

-      Cardamine hirsuta (älteste dokumentierte Art, seit dem 16. Jahrhundert bekannt)

-      Cardamine pratensis (Wiesen-Schaumkraut, seit dem 18. Jahrhundert in der Botanik beschrieben)

-      Cardamine flexuosa (Fieder-Schaumkraut, historisch in der Volksmedizin als essbare Pflanze genutzt)

Guter Nachbar:

Salat, Radieschen, Spinat, andere Kreuzblütler (z. B. Kresse)

Schlechter Nachbar:

-      Kohlarten (können durch das schnelle Wachstum des Schaumkrauts überwuchert werden)

Beste Mischkulturen:

-      Das Behaarte Schaumkraut wächst gut in Mischkultur mit:

• Radieschen (schnelle Ernte, lockere Erde)
• Salat (ähnliche Standortansprüche)
• Spinat (verträgt sich gut und nutzt ähnliche Nährstoffe)
• Kresse (essbare Alternative mit ähnlichem Geschmack)

Quellennachweis:

-      Wikipedia – Cardamine hirsuta: https://de.wikipedia.org/wiki/Cardamine_hirsuta

-      FloraWeb – Cardamine: https://www.floraweb.de

-      Biolib – Cardamine hirsuta: https://www.biolib.de

-      Pflanzenbuch – Schaumkräuter: https://www.pflanzenbuch.ch

-      Essbare Wildpflanzen – Cardamine hirsuta: https://www.essbare-wildpflanzen.de

-      Ökologisches Pflanzenportal – Cardamine: https://www.oekoplantae.de

-      Botanik-Lehrbuch – Cardamine hirsuta: https://www.botanik-lehrbuch.de

-      Kräutervermehrung – Cardamine hirsuta: https://www.kraeutervermehrung.de

-      Saatgut-Tagebuch – Cardamine hirsuta: https://www.saatguttagebuch.de