Name (Deutsch): Fenchel
Botanischer Name: Foeniculum vulgare
Gattung: Foeniculum
Pflanzenfamilie: Doldenblütler (Apiaceae)
Name im Volksmund: Fenchel, Gewürzfenchel, Wilder Fenchel
Wieviele Unterarten gibt es in Europa: Ca. 3-5 Unterarten, darunter Kultur- und Wildformen
Anbauordnung: Kulturpflanze (Gemüse/Kräuter)
Kulturart: Gemüse und Gewürz/Kräuter
Klimazone: Gemäßigte bis subtropische Zone
Erntezeitraum: Juli bis Oktober (je nach Sorte und Standort)
Zehrer Art: Mittel- bis Starkzehrer
Wichtiger Hinweis zur Pflanze: Benötigt tiefgründigen, nährstoffreichen Boden und ausreichend Wasser; empfindlich gegen Staunässe
Bemerkung: Fenchel ist eine aromatische Pflanze mit vielseitiger Nutzung in Küche und Medizin
Bester Fundort in der Natur: Trocken- und Halbtrockenrasen, an sonnigen Standorten, oft an Wegrändern und in Küstenregionen
Beipflanzung und ihre Auswirkung: Gute Nachbarn sind Gurken und Kohl, da Fenchel das Wachstum fördert; schlechte Nachbarn sind Tomaten, die Fenchel hemmen können[3][6]
Blütenbeschreibung: Kleine gelbe Doldenblüten, die in großen, schirmförmigen Dolden stehen
Blattbeschreibung: Fein gefiedert, farnähnlich, hellgrün, aromatisch
Stamm-/Stielbeschreibung: Aufrechter, hohler Stängel, grün bis leicht rötlich, bis 1,5 m hoch
Samenbeschreibung: Kleine, längliche, braun-grüne Samen mit anisartigem Duft
Art der Wurzler: Tiefwurzelnd
Geruch der Pflanze: Anisartig, süßlich-würzig
Geschmack der Pflanze: Süßlich, anisartig, leicht würzig
Lebenszeitspanne: Mehrjährig (Wildform), Kulturfenchel meist einjährig bis zweijährig
Ökologische Schädlingsbekämpfung: Fenchel zieht Nützlinge an und kann Blattläuse abschrecken
Keimer Art: Lichtkeimer
Keimdauer: 10–21 Tage
Keimtemperatur: 15–20 °C
Keimvorbereitung: Keine spezielle Vorbereitung nötig, gleichmäßig feucht halten
Keimfähigkeit in Jahren: 2–3 Jahre
Aussaatzeitraum: März bis Mai
Aussaat Tiefe: 1–2 cm
Abstand in der Reihe: 30 cm
Abstand zur nächsten Pflanze: 40–50 cm
Samen pro Pflanzloch: 1–2
Bevorzugte Beet Art: Gemüsebeet, Kräuterbeet
Idealer Boden: Tiefgründig, humos, nährstoffreich, gut durchlässig
pH-Wert des Bodens: 6,0–7,5
Gießverhalten: Regelmäßig, Staunässe vermeiden
Sonnenbedarf: Vollsonnig
Düngereinsatz: Mittel bis hoch, organisch bevorzugt
Empfohlener Dünger: Kompost, organischer Gemüsedünger
Ist das Anhäufen von Vorteil: Ja, zum Schutz der Knolle und zur Förderung des Wachstums
Ist eine Rankhilfe nötig: Nein
Ist ein Spalier notwendig: Nein
Krautzuordnung: Gemüse- und Würzkraut, Heilpflanze
Mit Heilwirkung: Ja
Wirkstoffe: Ätherische Öle (Anethol, Fenchon), Flavonoide, Bitterstoffe
Anwendungsbereiche: Verdauungsfördernd, krampflösend, schleimlösend, entzündungshemmend
Verabreichung: Essen, Tee, Tinkturen, ätherisches Öl
Essbar: Ja
Welche e-Teile: Knolle, Samen, Blätter, Stängel
Giftig: Nein
Welche g-Teile: Keine giftigen Teile bekannt
Verwechslungsgefahr mit: Karotte (ähnliche Blätter, aber andere Blüten und Geruch)
Verwendung in der Küche: Knolle als Gemüse, Samen als Gewürz, Blätter als Würzkraut für Salate und Suppen
Beste Haltbarmachung: Kühl lagern, Samen trocken aufbewahren
Lagerung der Pflanze: Knolle im Kühlschrank, Samen trocken und dunkel
Das beste Rezept: Fenchel-Orangen-Salat
Die beste Speise: Gedünsteter Fenchel mit Kräutern
Das beste Getränk: Fencheltee
Die beste Beilage: Fenchelgratin
10 Unterarten in Europa (deutscher und botanischer Name):
- Wilder Fenchel – *Foeniculum vulgare* subsp. *vulgare*
- Kulturfenchel – *Foeniculum vulgare* var. *azoricum*
- Bitterfenchel – *Foeniculum vulgare* var. *piperitum*
- Süßer Fenchel – *Foeniculum vulgare* var. *dulce*
- Küstenfenchel – *Foeniculum vulgare* subsp. *piperitum*
- Italienischer Fenchel – *Foeniculum vulgare* var. *italicum*
- Römischer Fenchel – *Foeniculum vulgare* var. *vulgare*
- Fenchel 'Florence' – *Foeniculum vulgare* var. *azoricum* (Kulturform)
- Französischer Fenchel – *Foeniculum vulgare* var. *vulgare*
Spanischer Fenchel – *Foeniculum vulgare* var. *vulgare*
Drei häufig vorkommende Unterarten:
- Wilder Fenchel (*Foeniculum vulgare* subsp. *vulgare*)
- Kulturfenchel (*Foeniculum vulgare* var. *azoricum*)
- Süßer Fenchel (*Foeniculum vulgare* var. *dulce*)
- Drei selten vorkommende Unterarten:
- Bitterfenchel (*Foeniculum vulgare* var. *piperitum*)
- Küstenfenchel (*Foeniculum vulgare* subsp. *piperitum*)
- Italienischer Fenchel (*Foeniculum vulgare* var. *italicum*)
Guter Nachbar: Gurken, Kohl, Sellerie (fördern gegenseitig Wachstum)
Schlechter Nachbar: Tomaten (hemmen Fenchel), Kartoffeln
Beste Mischkulturen: Fenchel mit Gurken, Kohl, Sellerie und Mais
Quellennachweis:
- Wikipedia: Fenchel (Foeniculum vulgare)[3]
- netDoktor: Fenchel Wirkung und Anwendung[1]
- Gartenpflanzendirekt: Fenchel Anbau und Pflege[6]