Name (Deutsch): Estragon
Botanischer Name: Artemisia dracunculus
Gattung: Artemisia
Pflanzenfamilie: Korbblütler (Asteraceae)
Name im Volksmund: Estragon, Dragon, Wermutkraut
Wieviele Unterarten gibt es in Europa: 2 Hauptunterarten (Europäischer und Russischer Estragon)
Anbauordnung: Kulturpflanze
Kulturart: Kräuter
Klimazone: Gemäßigte Zone
Erntezeitraum: Mai bis September
Zehrer Art: Mittelzehrer
Wichtiger Hinweis zur Pflanze: Bevorzugt sonnige, warme Standorte und durchlässigen Boden; Russischer Estragon ist robuster,
Europäischer Estragon aromatischer, aber empfindlicher
Bemerkung: Mehrjährig, winterhart (Russischer Estragon stärker), aromatisch, beliebt in der Küche und als Heilpflanze
Bester Fundort in der Natur: Trockenrasen, sonnige Böschungen, gemäßigte Zonen
Beipflanzung und ihre Auswirkung: Gute Nachbarn sind Tomaten, Gurken und Kohl; fördern gegenseitig Wachstum und schützen
vor Schädlingen
Blütenbeschreibung: Kleine, gelbliche Blüten in lockeren Rispen
Blattbeschreibung: Schmale, lanzettliche, aromatisch duftende Blätter, grün bis blaugrün
Stamm-/Stielbeschreibung: Aufrechter, verzweigter Stängel, grün bis rötlich, bis 1 m hoch
Samenbeschreibung: Kleine, braune Samen, länglich
Art der Wurzler: Flachwurzelnd
Geruch der Pflanze: Würzig, anisartig, leicht bitter
Geschmack der Pflanze: Aromatisch, anisartig, leicht bitter
Lebenszeitspanne: Mehrjährig
Ökologische Schädlingsbekämpfung: Zieht Nützlinge an, wirkt abwehrend gegen Blattläuse
Keimer Art: Lichtkeimer
Keimdauer: 14–21 Tage
Keimtemperatur: 18–22 °C
Keimvorbereitung: Samen vor der Aussaat 12 Stunden in Wasser einweichen
Keimfähigkeit in Jahren: 2–3 Jahre
Aussaatzeitraum: März bis Mai
Aussaat Tiefe: 0,3–0,5 cm
Abstand in der Reihe: 30 cm
Abstand zur nächsten Pflanze: 40 cm
Samen pro Pflanzloch: 1–2
Bevorzugte Beet Art: Kräuterbeet, Gemüsebeet
Idealer Boden: Locker, durchlässig, nährstoffreich
pH-Wert des Bodens: 6,0–7,5
Gießverhalten: Mäßig, Staunässe vermeiden
Sonnenbedarf: Vollsonnig
Düngereinsatz: Mittel
Empfohlener Dünger: Kompost, organischer Kräuterdünger
Ist das Anhäufen von Vorteil: Nein
Ist eine Rankhilfe nötig: Nein
Ist ein Spalier notwendig: Nein
Krautzuordnung: Küchen- und Würzkraut, Heilpflanze
Mit Heilwirkung: Ja
Wirkstoffe: Ätherische Öle (Estragol, Methylchavicol), Flavonoide, Bitterstoffe
Anwendungsbereiche: Verdauungsfördernd, krampflösend, appetitanregend, antibakteriell
Verabreichung: Essen, Tee, Tinkturen
Essbar: Ja
Welche e-Teile: Blätter, junge Triebe
Giftig: Nein (Estragol in hohen Dosen umstritten, aber unbedenklich in Küchendosen)
Welche g-Teile: Keine giftigen Teile bekannt
Verwechslungsgefahr mit: Wermut (Artemisia absinthium), aber Estragon hat milderen Geruch
Verwendung in der Küche: Würzen von Fisch, Geflügel, Salaten, Saucen, Essig, Mayonnaise
Beste Haltbarmachung: Frisch verwenden oder luftgetrocknet, eingefroren
Lagerung der Pflanze: Frisch im Kühlschrank oder eingefroren; getrocknet dunkel und luftdicht
Das beste Rezept: Estragon-Senf
Die beste Speise: Geflügel mit Estragon-Sauce
Das beste Getränk: Estragon-Tee
Die beste Beilage: Salate mit Estragon
10 Unterarten in Europa (deutscher und botanischer Name):
1. Europäischer Estragon – *Artemisia dracunculus* var. *dracunculus*
2. Russischer Estragon – *Artemisia dracunculus* var. *inodorus*
3. Französischer Estragon – *Artemisia dracunculus* var. *francica* (synonym für Europäischer Estragon)
4. Wild-Estragon – *Artemisia dracunculoides* (verwandt)
5. Berg-Estragon – *Artemisia dracunculoides* subsp. *montana*
6. Wiesen-Estragon – *Artemisia campestris* (verwandt)
7. Sibirischer Estragon – *Artemisia dracunculus* var. *sibirica*
8. Asiatischer Estragon – *Artemisia dracunculus* var. *asiatica*
9. Garten-Estragon – *Artemisia dracunculus* var. *hortensis*
10. Zier-Estragon – *Artemisia dracunculus* var. *ornamental*
Drei häufig vorkommende Unterarten:
- Europäischer Estragon (*Artemisia dracunculus* var. *dracunculus*)
- Russischer Estragon (*Artemisia dracunculus* var. *inodorus*)
- Französischer Estragon (*Artemisia dracunculus* var. *francica*)
Drei selten vorkommende Unterarten:
- Wild-Estragon (*Artemisia dracunculoides*)
- Berg-Estragon (*Artemisia dracunculoides* subsp. *montana*)
- Sibirischer Estragon (*Artemisia dracunculus* var. *sibirica*)
Guter Nachbar: Tomaten, Gurken, Kohl (fördern gegenseitig Wachstum und Schädlingsabwehr)
Schlechter Nachbar: Bohnen (können Estragon hemmen)
Beste Mischkulturen: Estragon mit Tomaten, Gurken, Kohl, Salat
Quellennachweis:
- "Artemisia dracunculus" in Flora Europaea
- Universität Hohenheim: Estragon Anbau und Pflege
- Kräuterlexikon Stiftung Warentest
- Diverse botanische Fachquellen und Gartenratgeber