Er ist unser beliebtester Speisepilz, roh oder gekocht ein gesunder Genuss. Mit diesem Pilzkultur-Set können Sie köstliche Champignons ganz einfach im Haus anziehen und schon nach 20-30 Tagen die ersten leckeren Pilze ernten. Komplett-Set im Anzucht-Karton mit ca. 3 kg Pilzsubstrat, Deckerde und Folienhaube.
Der Weiße Champignon ist der am häufigsten kultivierter Speisepilz weltweit und ein vielseitig genutztes Lebensmittel mit langer Tradition. Hier die ausführliche Übersicht:
Name (Deutsch): Weißer Champignon
Botanischer Name: Agaricus bisporus
Gattung: Agaricus
Pflanzenfamilie: Champignonverwandte (Agaricaceae)
Name im Volksmund: Kulturchampignon, Gartenchampignon, Speisepilz
Wieviele Unterarten gibt es in Europa: Es gibt wenige offiziell anerkannte Unterarten; Agaricus bisporus wird meist in Varietäten und Kultivare unterschieden, keine klar abgegrenzten Unterarten
Anbauordnung: Kulturpflanze (Pilzzucht)
Kulturart: Pilz / Kulturpilz
Klimazone: Gemäßigte Zone (kontrollierte Anbaubedingungen)
Erntezeitraum: Ganzjährig (je nach Zuchtbedingungen)
Zehrer Art: Starkzehrer (benötigt nährstoffreiche Substrate)
Wichtiger Hinweis zur Pflanze: Benötigt steriles, nährstoffreiches Kompostsubstrat und kontrollierte Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen; Anbau meist in spezialisierten Betrieben
Bemerkung: Enthält kein Chlorophyll, wächst nicht wie Pflanzen, sondern als Pilz; bildet Fruchtkörper auf organischem Substrat
Bester Fundort in der Natur: Ursprünglich auf Wiesen und Weiden mit organischem Material, heute fast nur noch kultiviert
Beipflanzung und ihre Auswirkung: Nicht relevant, da Pilzanbau in kontrollierten Umgebungen erfolgt
Blütenbeschreibung: Keine Blüten, sondern Fruchtkörper (Pilze)
Blattbeschreibung: Nicht vorhanden
Stamm-/Stielbeschreibung: Stiel (Stipe) weiß, stabil, ca. 3–6 cm lang
Samenbeschreibung: Keine Samen; Vermehrung über Sporen (Graue bis braune Sporen)
Art der Wurzler: Myzel (unterirdisches Pilzgeflecht)
Geruch der Pflanze: Frisch, pilztypisch, angenehm
Geschmack der Pflanze: Mild, nussig, leicht erdig
Lebenszeitspanne: Fruchtkörper wenige Tage, Myzel kann jahrelang leben
Ökologische Schädlingsbekämpfung: Hygiene und kontrollierte Bedingungen verhindern Schädlinge; biologische Bekämpfung von Schimmelpilzen möglich
Keimer Art: Sporenkeimer (Lichtunabhängig)
Keimdauer: Tage bis Wochen (Myzelwachstum)
Keimtemperatur: 20–25 °C optimal
Keimvorbereitung: Steriles Substrat, Pasteurisierung oder Kompostierung notwendig
Keimfähigkeit in Jahren: Sporen kurzlebig, Myzel kann Jahre kultiviert werden
Aussaatzeitraum: Ganzjährig in kontrollierten Anlagen
Aussaat Tiefe: Myzel wird in Substrat eingearbeitet
Abstand in der Reihe: Nicht relevant
Abstand zur nächsten Pflanze: Nicht relevant
Samen pro Pflanzloch: Nicht anwendbar
Bevorzugte Beet Art: Spezielle Pilzsubstrate (Kompost, Stroh, Pferdemist)
Idealer Boden: Nicht im Boden, sondern in Substrat gezüchtet
pH-Wert des Bodens: Substrat pH 6,5–7,5
Gießverhalten: Hohe Luftfeuchtigkeit, regelmäßige Bewässerung des Substrats
Sonnenbedarf: Dunkelheit oder schwaches Licht bevorzugt
Düngereinsatz: Substrat ist vorgedüngt
Empfohlener Dünger: Nicht relevant, da Substrat vorgedüngt
Ist das Anhäufen von Vorteil: Nein
Ist eine Rankhilfe nötig: Nein
Ist ein Spalier notwendig: Nein
Krautzuordnung: Kulturpilz, Gemüseersatz
Mit Heilwirkung: Ja (sekundäre Pflanzenstoffe)
Wirkstoffe: Polysaccharide, Proteine, Vitamine (B, D), Mineralstoffe
Anwendungsbereiche: Immunstärkung, antioxidativ, ernährungsphysiologisch wertvoll
Verabreichung: Essen, Extrakte in Nahrungsergänzung
Essbar: Ja
Welche essbaren Teile: Fruchtkörper (Pilz)
Giftig: Nein
Welche giftigen Teile: Keine bekannt
Verwechslungsgefahr mit: Giftige Pilze wie Knollenblätterpilz (Amanita phalloides) bei Wildsammlung, beim Kulturchampignon nicht relevant
Verwendung in der Küche: Frisch, gebraten, gekocht, roh in Salaten, Suppen, Saucen
Beste Haltbarmachung: Kühl lagern, innerhalb weniger Tage verbrauchen
Lagerung der Pflanze: Kühlschrank, 2–4 °C, luftdicht verpackt
Das beste Rezept: Gebratene Champignons mit Knoblauch und Petersilie
Die beste Speise: Champignon-Rahmsauce
Das beste Getränk: Nicht üblich
Die beste Beilage: Pasta, Reis, Brot
10 Unterarten in Europa (deutscher und botanischer Name):
Agaricus bisporus wird nicht in Unterarten, sondern in Varietäten und Kultivaren unterschieden, z.B.:
1. Agaricus bisporus var. bisporus (Weißer Champignon)
2. Agaricus bisporus var. burnettii (Brauner Champignon)
3. Agaricus bisporus var. eurotetrasporus
4. Agaricus bisporus var. albidus
5. Agaricus bisporus var. pallidus
6. Agaricus bisporus var. minor
7. Agaricus bisporus var. sylvicola (Wildform)
8. Agaricus bisporus var. hortensis
9. Agaricus bisporus var. brunneus
10. Agaricus bisporus var. candicans
Drei häufig vorkommende Varietäten:
- Agaricus bisporus var. bisporus (Weißer Champignon)
- Agaricus bisporus var. burnettii (Brauner Champignon)
- Agaricus bisporus var. albidus
Drei seltene Varietäten:
- Agaricus bisporus var. eurotetrasporus
- Agaricus bisporus var. minor
- Agaricus bisporus var. sylvicola
Guter Nachbar: Nicht relevant (Pilzanbau in Substrat)
Schlechter Nachbar: Nicht relevant
Beste Mischkulturen: Nicht relevant für Pilzanbau
Quellennachweis:
- Deutsche Gesellschaft für Mykologie (DGfM)
- Fachliteratur zu Agaricus bisporus
- Bundesamt für Naturschutz (BfN)
- Diverse Pilzanbauhandbücher